2023年 岡山県産 備中白小豆

白小豆は小豆の一種で、黄味がかった白い種皮が特徴です。生産量が少なく栽培も難しいため、一般に出回ることのない希少な品種です。中でも備中産のものは白小豆の中でも高級品として知られています。白餡の原料には白いんげんの「手亡」が使われるのが一般的ですが、高級和菓子の白餡にはこの白小豆がよく使われます。手亡に比べて風味豊かに仕上がります。