2024年 北海道産 白小豆

白小豆は小豆の一種で、黄味がかった白い種皮が特徴です。生産量が少なく栽培も難しいため、一般に出回ることのない希少な品種です。白餡の原料には白いんげんの「手亡」が使われるのが一般的ですが、高級和菓子の白餡にはこの白小豆がよく使われます。手亡に比べて風味豊かに仕上がります。