2023年 青森県産 黒神

東北の一部で古くから作付けされてきた、希少な小粒の青大豆です。主にきなこや豆腐など加工用に利用されていました。緑色の種皮には「クロロフィル＝葉緑素」が含まれています。「大豆オリゴ糖」の含有量が多いので甘みが強く、脂肪は少なめです。お米と一緒に炊けば、鮮やかな色の豆ごはんが楽しめます。煮ると小粒の枝豆といった感じになるので、一風変わった浸し豆なんていかがでしょう？