2023年 山形県川西町産 紅大豆

主に山形県川西町で作られる珍しい赤大豆です。県花が「紅花（べにばな）」なことから「紅大豆」と命名されました。在来種で明治以前から煮豆として食べられてきたようです。甘みのある豆で、種皮にはポリフェノールの一種である「アントシアニン」が含まれています。