ペルー産 キヌア

キヌアはヒユ科アカザ属の雑穀で、コロンビアやボリビアで古くから作付されています。南米のインカ文明においても、トウモロコシと並ぶ貴重な食糧だったそうです。タンパク質や食物繊維、ミネラルが豊富で、NASAでは宇宙食として推奨しており、「21世紀の主要食」と讃えているそうです。また疑似穀物の一種なのでグルテンフリーです。お米と一緒に炊くほか、サラダなどにもお使いいただけます。本場ではキヌアを入れたスープが定番料理になっており、最近ではリゾットにも用いられているそうです。