2023年 岩手県産 アマランサス

中南米原産のヒユ科の植物です。現地では、アステカ文明やインカ帝国を支えた重要な作物でした。穀物用のほか、野菜用の品種もあります。ビタミン、ミネラルから食物繊維に至るまで、雑穀の中ではトップクラスの栄養価！かの有名なＮＡＳＡから「脅威の雑穀」として讃えられるほどです。透明感があってプチプチとした歯応えが、タラコやキャビアに似ています。雑穀ごはんのほか、単体で炊いて和え物に使うのも良いでしょう。