2023年 佐賀県産 もち麦

大麦の一種で、モチ種のはだか麦のことです。日本、中国、朝鮮半島にのみ分布しており、日本では中国、四国、九州地方の一部で栽培されています。もち麦には「βグルカン」という水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。スープに入れると自然なとろみが付きます。タピオカの代わりにしてみても面白いでしょう。