2023年 岩手県産 赤米

赤米は古代米の一種で、表面の糠層が赤いモチ種の玄米です。野生型イネの多くが赤米なことから、日本に伝わった最初の米と言われており、邪馬台国や大和朝廷への献上米にも使われていたという説もあります。赤い色素にはポリフェノールの一種「タンニン」が含まれています。赤飯のルーツとも言われており、お米に混ぜて炊くと淡い桜色に染まります。黒米に比べ歯応えが残りやすいので、噛む楽しみが味わえます。