2023年 北海道産 中長うずら豆

北海道が主産地のいんげん豆の一種です。手亡（てぼう）の名前は、ツルがないので支柱にする手竹が要らないことに由来します。明治期には輸出用として盛んに栽培されていました。適度な粘りがあり、ほとんどは白餡に用いられてきましたが、クセがなく扱いやすいので、最近では料理にも使われるようになりました。白蒸かし（しろぶかし）といった御仏前用の豆ごはん用に、また、バタービーン、グレートノーザンなど、白色系の豆の代用としても利用できます。