中国産 緑豆

緑豆と書いて「りょくとう」と読みます。ささげの一種で小豆よりも小さく、「青小豆」、「八重生（やえなり）」などとも呼ばれます。原産地はインドで、現在は東南アジア、アフリカ、南アメリカ、オーストラリアなどで栽培されています。日本には縄文時代頃に伝わりました。日本では主にもやしの原料として利用されており、緑豆を暗所で発芽させた「緑豆もやし」が有名です。中国では春雨や餡などの原料としても利用されています。また東南アジアなどでは、緑豆湯（緑豆で作ったお汁粉のようなもの）が暑気払いとして夏に食べられています。