2023年 北海道産 赤えんどう

赤えんどうはエンドウ（豌豆）の一種です。さやが柔らかい軟莢種はサヤエンドウ、さやが硬い硬莢種の子実を乾燥させたものがこの赤えんどうです。日本では主に北海道で生産されており、豆の中でも最も早く収穫される豆でもあります。赤えんどうは主にみつ豆や豆大福、また粉に挽いて落雁（らくがん）にも利用されています。塩茹でや豆ごはんにお使いください。