2023年 長野県産 高原花豆

高原花豆は、その名の通り高原で取れる大粒の紫花豆のことです。冷涼で標高が高くなればなるほど実が大きくなりますが、逆に標高が低いと実が付きにくく、近年の温暖化の影響もあって収穫量が減ってきているとのこと。また栽培に手間がかかるため、農家も敬遠しがちなのだそうです。高原花豆は豆の中でも最も大粒で食べ応えのある豆です。主に煮豆や甘納豆に利用されますが、大きさを生かしてジャガイモの代わりに使うのもオススメです。種皮が硬くてアクも強いので、数回茹でこぼしながら気長に煮ましょう。